La recette
- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise avec l'huile d'olive, les câpres, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et une pincée chacun de sel et de poivre noir du moulin.
- Réserver.
- Répartir la roquette, répartir ensuite les tomates, le concombre, la carotte, les œufs, le fromage et terminer par l'effiloché de canard confit.
- Servir avec la sauce aux câpres.
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Voici une belle salade de caractère par son assaisonnement assez puissant qui viendra relever le canard et sa verdure, alliance de recette traditionnelle et originalité de la viande.
Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau