La recette
- Façonner des boulettes de 15gr, réserver au froid
- Préparer une panade : un bac de farine, un bac d'œuf (battu en omelette), un bac de chapelure
- Passer dans l'ordre les boulettes de viande dans chaque bac
- Pour épicer ou aromatiser la panure, ajouter les épices dans la farine ou la chapelure
- Frire 1min30à 175/180°C les boulettes, accompagner de sauce Tex Mex ou autre selon vos goûts
- Servir chaud
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Voici une façon originale de préparer et consommer cet effiloché de canard confit, mettre en forme de boulette, paner, et rissoler, vous obtiendrez une bouchée apéritive ludique, à accompagner d'une sauce plus ou moins épicée selon votre goût. On peut aussi personnaliser la chapelure en lui ajoutant des herbes et/ou épices.
Hubert - Conseiller Culinaire Groupe Routhiau